少油好吃的青椒炒茄子
我不喜欢油炸类的菜品,炸完的油我嫌弃不太健康,主要也太麻烦,我这也是懒人做法。不过这种做法是少油好吃,看起来油亮是因为水淀粉勾芡后让菜品看起来油亮,实则油不多的。
用料
茄子 | 2个 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 1根 |
冰糖 | 3块 |
调料(淀粉1勺,生抽2勺,蚝油1勺,清水1勺) |
少油好吃的青椒炒茄子的做法
以下是制作的详细步骤。
小贴士
少油好吃的青椒炒茄子
一、食材准备
紫茄子2个,葱1棵,蒜6瓣,青椒1个。
调料:小碗里加入淀粉1小勺,生抽2小勺,蚝油1小勺。
冰糖3小块
二、餐前准备
1、紫茄子清洗干净,不去皮切长条,适量盐腌制10分钟。(盐不要多放,比平时炒菜时的量少放,因为调料里也有盐的成分,炒菜时如果不咸可以再放),挤出茄子中的水分。
2、葱切段,蒜切末,青椒切丝。
三、制作过程
1、热锅冷油,因为茄子吸油,可以比平时炒菜时多放一点点,放入葱段蒜末,火不要太大,把蒜末煸成黄色。
2、放入青椒丝,茄子翻炒,茄子微软时加入冰糖,此时火不要太大,以免冰糖炒糊发苦。
3、待冰糖融化加入拌好的调料,大火翻炒,调料可以不用一次性倒完,可以尝一下茄子的咸淡,根据情况放入或再加盐。
4、出锅。
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