Q的!木薯粉与糯米粉使用
非常喜欢有嚼劲QQ的。 QQ软软还是有嚼劲有韧性都喜欢。
用料
木薯粉 | 5克 |
水 | 10-20ml |
糖 | 3克 |
糯米粉 | 5-10克 |
Q的!木薯粉与糯米粉使用的做法
木薯粉:要继续蒸熟的糕点冷水温水调浆融化,趁沉淀前赶紧入锅蒸。要直接吃qq的团 做芋圆就开水冲。
纯木薯拉糕超有嚼劲韧性,很好吃方便快手。粉1冷水2-4。水越少越有韧性,水多些会湿软,像慕斯、果冻。
网上砵仔糕方子:粉和温水1比1.2-1.5-2调浆 之后加代糖0.3-0.5-1加味道粉色粉拌匀
夹馅: 碗里放芋头馅,南瓜馅都可
粉浆最多八分满,蒸15-20min足够了,至透明表面有些q 凝固了,没有很多水在表面,彻底放凉(冷藏30min)脱模,
彻底凉了才好吃 ,热的时候是黏糊的,挑出来吃。放南瓜粉。冷藏拿出来之后撒厚厚的糖,撒椰子粉、桂花,绝配。
加洋 多加水就没韧性了,也没单独洋q,不要混合使用。咸蛋黄拉丝麻薯。咸蛋黄是最棒滴。
桂花拉糕
椰子 糖 木薯粉 绝配,快手"黄金糕"
加南瓜夹馅非常好吃,像流心冰淇淋甜品。
超有韧性超拉丝有嚼劲。
芋圆
芋圆
拉丝麻薯馅
拉丝麻薯馅 3糯1木
加热可拉丝
面包夹馅麻薯
糯米粉拉丝麻薯: 通用的几个冷藏也拉丝方子是
糯米粉65g玉米淀粉10g糖20g牛奶140ml 浅盘蒸20min至凝固
稍微凉会,戴手套。黄油 ,玉米油10g趁热揉入。拉扯团子。 冷藏.
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