糯米粉木薯粉版恐龙蛋(麻薯)
爱上了吃麻薯,去超市也不容量,买了一包麻薯预拌粉准备做,可大家长看了一眼配料表嫌添加剂太多坚决不让用,只好尝试自己来配喽。
参考很多方子尝试了好几次,终于做出又大又薄皮的空心麻薯,第一时间分享并记录一下✌️
按顺序准备配料。
用料
牛奶 | 200克 |
糖 | 55克 |
黄油或玉米油 | 55克 |
盐 | 4克 |
糯米粉 | 10克 |
面粉 | 55克 |
木薯淀粉 | 300克 |
鸡蛋 | 2个 |
无铝泡打粉 | 3克 |
水(化泡打粉) | 少许 |
黑芝麻或蔓越莓碎 | 10克 |
糯米粉木薯粉版恐龙蛋(麻薯)的做法
准备工作:
工具:一只加热用奶锅、一个不锈钢盆、一把硅胶铲、两只小碗、电子称、烤盘垫好油纸、裱花袋、刮板。木薯淀粉倒在不锈钢盆备用。
两只鸡蛋磕入碗中打散备用。
牛奶、白糖、盐、黄油、糯米粉、面粉,倒入奶锅中,搅拌均匀,小火边加热也搅至糊状。
倒入装有木薯淀粉盆中。
先用硅胶铲按压揉至无干粉,再用手和匀成光洁不粘手面团。
泡打粉加一勺水化开,倒入面团揉至吸收。
分次加入蛋液搅拌。
如果大鸡蛋2个,小土鸡蛋我用了3个。利用硅胶铲按压搅拌,每次吸收后再加下一次。
直至面糊顺滑且挂刀呈倒三角形。
加入黑芝麻搅匀,装入裱花袋。
风炉190℃预热到位。
面糊装入裱花袋剪开口,均匀挤上烤盘。最后不好挤用刮刀从上往下推刮至口部,不要浪费。
风炉190℃烘烤。
我另外做了抺茶蔓越莓和巧克力的,一次烤了3盘。
迅速放入,先烤10分钟,再改180度10分钟。一个个鼓起了肚子好可爱✌️
烤好先别急出炉,焖5-8分钟再出来不会塌。和超市售卖的一样😋
皮薄空心,外脆内韧的口感,家人都很喜欢。
小贴士
烘烤结束,在烤箱闷一会儿,或者调低至160度烘5分钟再出炉,可以防止因温度骤降引起的塌陷。
烤出来的恐龙蛋会更酥脆更美观。
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