藿香冷锅鱼
大家都知道成都的火锅、串串,冷锅鱼在我们成都同样有名
用料
花鲢 | 3斤多 |
魔芋 | 2块钱的 |
藿香 | 适量 |
藿香冷锅鱼的做法
魔芋清洗后开水过一下
准备藿香、生姜、泡菜、泡姜、泡海椒、豆瓣、蒜末(蒜分成3份,一份和配料一起翻炒、一份面上淋油、还有一份蘸水用)葱花(分成2份,一份淋油、一份蘸水用)胡椒粉看自己,可要可不要
这是藿香、葱花和香菜
起锅烧油,先炒豆瓣,跟着倒入配料,炒香加水
先倒入魔芋,再倒入鱼,煮熟倒入藿香
盛出来后面上撒上葱花、蒜末,起锅烧热油淋上就可以吃了
蘸水:蒜末、香菜、葱花、香油、蚝油、花椒油、醋、原汤(就是鱼里面的汤)
小贴士
关于蘸水:鱼里面已经很有味了,也可以不用蘸水的,但我觉得蘸水是灵魂,你们可以兑一个试试(我们是跟吃火锅一样,一人一个蘸水的,这个蘸水也可以用作火锅的油碟)
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