绵软小蛋糕
细腻绵软的口感,浓浓的鸡蛋香,配上一杯牛奶或热可可,下午的惬意时光!(一岁以上宝宝非常适合吃哦)
用料
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 40克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油(无特殊气味的油) | 40克 |
柠檬汁 | 6-7滴 |
锡纸、油纸 | 两张 |
绵软小蛋糕的做法
1、50克低筋面粉过筛备用
2、40克玉米油放入微波炉高火加热2分钟后,倒入过筛好的低筋面粉中搅拌成糊状。
3、加入45克牛奶继续搅拌。
4、把蛋清和蛋黄分离,蛋清打入无水无油的容器内备用。
5、将剩下的蛋黄放入面糊中充分搅拌至无颗粒备用。
6、蛋清加入少许柠檬汁,打蛋器开中档打发至鱼眼状大泡加入三分之一的白砂糖继续打发。再打发成细泡沫后加入一半白砂糖,继续打发至有纹路后加入最后一半白砂糖。高速打发至提起打蛋器有大弯勾后改中低速打发。待提起打蛋器成能直立的小弯勾后停止打发。7、烤箱预热上下火145,10分钟
8、预热同时取三分之一打发好的蛋白放入面糊,由下到上翻拌均匀,倒入剩余的蛋白继续翻拌均匀!
9、把烤盘中放入清水,取一张锡纸折成小方盘放入盛水的烤盘中备用!
10,将翻拌好的面糊分别倒入纸杯中,八成满即可,轻轻震几下之后放锡纸上,放入预热好的烤箱。150度40分钟
11、蛋糕烤到30分钟后微微上色后在小蛋糕上放上一层油纸或锡纸,继续烤10分钟左右。
12、时间到用牙签扎扎看蛋糕确定烤没烤熟,如果牙签上没有沾面糊就说明蛋糕熟了,就可以出锅啦!
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