当最肥的培根遇上最素最寡淡的孢子甘蓝
这道食谱是从油管博主Chef Ange那里学来的,非常美味可口,可以直接当主菜吃,也可以当做年末大餐里的配菜:)
孢子甘蓝(Brussel Sprouts)长得有些像迷你版的圆白菜,这种有点硬的球状蔬菜烹饪起来对技巧和耐心都有一定的需求。不过它所属的甘蓝菜类含有丰富的抗癌营养素,所以没事就多吃一些吧~
我这次做的是两人份的,人多的话用料加倍:)
用料
孢子甘蓝 | 15棵 |
洋葱 | 半个 |
熏肉培根 | 6片(约220克) |
盐 | 适量(比例见下) |
黑胡椒粉 | 适量(比例见下) |
葱粉 | 适量(比例见下) |
蒜粉 | 适量(比例见下) |
蒜 | 3瓣 |
食用油 | 适量 |
红酒醋/白酒醋 | 2勺 |
当最肥的培根遇上最素最寡淡的孢子甘蓝的做法
取15棵孢子甘蓝洗净。
切掉孢子甘蓝的根部,剥掉最外层已经硬掉的叶子,再把剩下的部分对半切。
扔掉根部和剥落的叶子,只留下对半切的部分。把所有对半切的孢子甘蓝放在空碗/空锅里。
拿个小调味碟配一下调料粉。按照
盐:黑胡椒粉:葱粉:蒜粉 = 1:1:2:2
的比例来配就好。
口重就多配一点,口味不重的就少配一些。
(葱粉就是onion powder,蒜粉是garlic powder,超市里都能买到)在孢子甘蓝的碗里加入适量食用油,再加入调味粉,并充分搅拌均匀,让每半棵孢子甘蓝的双面都沾上足够的油和粉。
烤盘铺锡纸(我这里直接拿锡纸折了个烤盘),上面喷/刷上一层薄薄的食用油。
把所有的孢子甘蓝切面朝上,摆在烤盘里。
烤箱预热400F/200C,烤20-30分钟,直至孢子甘蓝最外层的表皮烤焦变色。
我烤的时候先设置了20分钟,烤完后一边观察内部烤的情况一边几分钟几分钟地加时,最后一共烤了28分钟拿出来就已经烤得焦熟了,咬起来也是软软的丝毫不费力。
如果你不喜欢烤焦的口感,想吃嫩一点硬一点的孢子甘蓝,就少烤一会儿:)等待烤孢子甘蓝的时候我们开始准备下一步。
取半个洋葱,去皮切片。我因为不喜欢吃洋葱(只喜欢拿它调味😅)所以在这里切的都是大片大片的洋葱,以便吃的时候躲开它。
爱吃洋葱的朋友可以把洋葱切成更小的洋葱丁,更方便入味:)熏肉培根也切成小片。
我因为想让这道菜掺有足够的荤腥,所以一口气取了六片熏肉培根。想把这道菜当成近似素菜来吃的朋友可以少取几片🥓剥几瓣蒜,剁成蒜末。
锅里不用加食用油,直接把培根片放进去煎。
等培根颜色变深,煎出好些油来就OK了。
把培根捞出来放在一个大的空碗里;煎出来的油留在锅里。
(我喜欢吃比较软的培根,如果爱吃硬的培根可以煎的时间更久些)把洋葱加入锅中,就着培根煎出来的油炒香。
洋葱炒软后加入蒜末,再炒上1分钟。
接下来这步非常重要,需要用到比较特殊的醋。
原食谱里写的是白酒醋(white wine vinegar),但我前几天去超市碰巧没有买到,索性买了红酒醋(red wine vinegar),就是图片里的这瓶,炒出来照样很好吃😋往锅里加入两大勺白酒醋/红酒醋,可以看到一部分醋遇热迅速蒸发掉,就这样再炒两分钟。
这部分就完成啦,把锅里炒好的洋葱、蒜末和油醋一同倒入之前装培根的大碗里。
孢子甘蓝也烤好了,把它们也装进同一个碗里吧:)
将碗里酸甜肥美的洋葱培根和焦软清淡的孢子甘蓝充分搅拌混合,我们这道菜就做好了:)
给每个人装好盘,开吃吧!
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