自己制作陕西面皮
自己做的面皮干净放心,宝宝也可以吃
用料
面粉 | 220克 |
水 | 130克 |
凉皮锣锣或者披萨盘 | 2个 |
自己制作陕西面皮的做法
面粉加水和成光滑的面团,放到有清水的盆里搓洗,当水变得非常浑浊时倒入另一个盆中。
洗面的盆再次加入清水,继续搓洗,浑浊之后倒入装淀粉水的盆,这样反复四次之后,剩下的有蜂窝状孔的面团就是面筋了。
面筋放入清水中浸泡两三个小时,我晚上做的冰箱里放了一夜,拿出来后蒸10-15分钟,切小块。
淀粉水静置三个小时左右(我晚上做的要第二天吃,所以冰箱里放了一夜),使之沉淀,倒出上层的清水,下面的面糊就可以用来做面皮了,面糊的状态如图
凉皮锣锣或者披萨盘表面涂一层薄薄的油,倒入适量面糊,转一转使面糊铺满盘底,不喜欢吃厚的千万不要倒太多面糊
口径大一点的锅烧半锅开水,我用的炒菜锅哈哈,水开后锣锣直接放水上注意放平,里面不要沾到水,盖盖蒸两分钟,或者面皮鼓起的时候马上拿出,事先准备一个大点的盆装入冷水,锣锣拿出来后马上放冷水上冷却,注意不要把水弄到面皮上,然后再用另一个锣锣装好面糊放锅里蒸,同时第一个锣锣里的面皮可以揭下来了。
揭下来的面皮
面皮表面可以涂一点点油再叠在一起
切成条状
我喜欢宽一点,可以切的细一些
放自己喜欢的菜和作料凉拌或者热炒都很美味!
小贴士
菜谱中的量大概是成人两人份,我和宝宝两个吃不完
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