这么有味!来吧,让我们把骨头都嚼碎吧——泡椒凤爪(多动图,孔瑶的食谱)
好吃不代表健康,让我们吃点健康的“泡椒凤爪”!
很多女性、包括小孩都喜欢吃泡椒凤爪,但市售的袋装“泡椒凤爪”,虽然口感不错,但你是否怀疑过它安全性呢?看起来又白又嫩泡椒凤爪,你有没有想过可能是用化学材料浸泡过的呢?
今天教大家自己动手做出健康又好吃的泡椒凤爪。虽然色泽看起来没有那么白嫩,但口感绝对很棒!吃一口,口水流,吃两口,满嘴香。吃完还想吃,根本停不下来!选择品质高一点的鸡爪和野山椒,在家制作一份健康的小食吧!
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用料
鸡爪 | 15只 |
泡椒 | 适量 |
盐 | 少许 |
姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
这么有味!来吧,让我们把骨头都嚼碎吧——泡椒凤爪(多动图,孔瑶的食谱)的做法
鸡爪洗净后沥干水分,切(剪)去指甲。
将鸡爪从中部剁开,一分为二。
锅中倒入适量水,烧开后倒入鸡爪焯水。
中火煮至浮沫溢出,撇去浮沫后捞出,冲洗干净。
锅中重新倒入适量水,放入鸡爪、葱段、姜片和盐。(必须要放葱、姜去腥)
中火煮8-10分钟,煮至鸡爪可以用筷子戳穿即可捞出。
将鸡爪放碗中,用流动的凉水持续冲泡15分钟左右,再捞出,务必沥干水分。(划重点:冲泡凤爪不能用急水,水龙头一定要开小水,并保持水缓缓流动的状态冲泡,这样可以使鸡爪的肉质更紧实,色泽更白嫩。)
鸡爪放入玻璃密封罐中,将泡椒连同泡椒水一起倒入,没过食材即可。(我这里泡椒的用量是30个左右,口感是微辣,如果你喜欢吃辣的话可以多加一点泡椒,但泡椒水一定要没过鸡爪。)
盖上瓶盖密封好,放冰箱冷藏过夜,即可食用。(放置2天口感更佳)
小贴士
1、冲泡完捞出鸡爪后一定要沥干水分,冷藏保存时才不容易变质。
2、凤爪要放冰箱冷藏保存,最好一周内吃完。
3、凤爪吃完后,剩下的泡椒水还可以继续利用,做泡菜或者再泡凤爪都可以,但要注意泡椒水不能接触生水。
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