辛辣有嚼劲-泡椒凤爪
用料
鸡爪 | 12只 |
泡椒 | 400克 |
白醋 | 2勺 |
八角 | 2个 |
盐 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
凉白开 | 适量 |
花椒 | 小半勺 |
冰糖 | 5颗 |
辛辣有嚼劲-泡椒凤爪的做法
1⃣️鸡爪清洗干净,剪掉指甲对半切开,锅内加水、鸡爪、八角和花椒,水开后加入料酒去腥和一勺盐,继续煮十分钟,用勺子撇去浮末。
2⃣️煮好的鸡爪捞出放水龙头下反复清洗,冲洗掉油脂和杂质。(觉得麻烦也可在盆里加冷水和少许冰块,快速冲冷水会让它产生热胀冷缩的原理,从而达到提升鸡爪的口感更加劲道。)
3⃣️准备好泡椒。
4⃣️ 鸡爪和泡椒装入碗中,如果你购买的泡椒较辣取200克即可;加一小碗凉白开、冰糖、白米醋和食盐调味,水要没过鸡爪。
5⃣️充分搅拌均匀后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,味道更加入味,中途用筷子翻拌两次即可等待美味的召唤,冷藏后的鸡爪口感脆爽弹牙,追剧小零食之一!
小贴士
1⃣️鸡爪入锅水开后继续煮制十分钟时间最佳。
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