阿基师海鲜豆腐煲
跟《型男大主厨》的阿基师学的,天气越来越冷,煲一锅热腾腾的海鲜豆腐煲,有菜有海鲜,加一碗米饭,就是营养丰富的一餐了。
用料
豆腐 | 一块 |
虾 | 一把,要带壳 |
鱿鱼 | 一条 |
鲷鱼片 | 一块 |
香菇 | 5朵 |
高丽菜 | 半个 |
花椰菜 | 小个,一个 |
胡萝卜 | 半根 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
姜 | 一小块 |
葱白 | 适量 |
阿基师海鲜豆腐煲的做法
豆腐切成适量大小的块状,小油锅煎香备用
虾洗净剥除虾头虾壳,姜切姜丝。炒锅入适量油,下姜丝炒出香味后,将虾头虾壳入锅翻炒,颜色变红后,加入滚水,煨煮片刻后,汤上漂一层红油,虾汤就炼好了。将虾汤过滤虾壳虾头后倒出备用
香菇泡发后切丝,高丽菜,花椰菜掰成小块,胡萝卜滚到切小块备用
鱿鱼切圈,鲷鱼顺纹切条条状备用
用香油爆香葱白后,加入香菇,高丽菜,花椰菜,胡萝卜一起伴炒均匀
加入豆腐块,虾汤伴煮,虾汤留少许一会勾芡用
食材味道煮出来后加入一汤勺蚝油和少许盐巴调味
加入海鲜煮至变色,取余下的虾汤拌匀玉米淀粉,倒入勾芡,关火
取一砂锅,入少许香油加热后,将海鲜豆腐煲倒入砂锅即可
小贴士
1.海鲜料可以任意变化,蔬菜也一样。这次做的没有放豆腐,就用了点鱼豆腐代替,也很好吃。
2.炼虾汤很重要,有了虾汤,整个煲汤的味道很鲜甜,加上放了蚝油调味,一点味精都不用放,蔬菜煮的时候还吸入了虾汤,炒鸡炒鸡好吃。当然我是不吃味精派。
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