金湯蝦球
這是一道比較西式的作品,做法也很簡單。一些小情侶們不妨在家試一試,過一個浪漫的燭光晚餐吧!
用料
鬼蝦 | 150g(一隻) |
金瓜 | 一個 |
雞腿菇 | 250g |
香橙 | 一個 |
木魚花 | 50g |
小香蔥 | 50g(其實就是幾根) |
豆苗(荷蘭豆苗) | 250g |
金湯蝦球的做法
金瓜去皮去囊,切成塊,蒸熟再放到砧板上壓爛(有攪拌機的可以蒸熟後放到攪拌機裏攪爛),在拿密篩過濾備用。
先把蝦去殼,浸冰水,然後背部改花刀(要把蝦腸去掉,不然異味很重),用一根牙籤把頭尾相串起來。
然後下5g鹽,5g味精,5g雞精,加少許濕澱粉(也可以加一只蛋清下去)攪拌均勻。
把蝦肉“飛水”至熟,在下少許的鹽糖味精打一個薄薄的芡然後備用。把雞腿菇切成細絲(原來我的做法是用手撕的,不過為了省去大家的麻煩還是切的吧),香橙把皮剝出來(完整的)去到皮裏面的白衣(只留橙皮那層黃色的)切細絲。
燒油,把油燒到120度左右下雞腿菇絲,炸至金黃撈起備用。豆苗洗淨,燒水下鹽糖味精雞精(下重味),水開下豆苗,煮至水沸下100g左右的油到鍋裏然後把豆苗撈起。
然後把鍋刷淨,到少許油燒熱下豆苗在下薑汁酒翻炒幾下就可以了。在鍋裏下少許牛油,再下過濾好的金瓜汁下水兌稀再下少許的椰汁(椰汁可下可不下,主要是為了讓湯汁帶少許椰香味),最後用濃縮雞汁調味。
把豆苗用模具或者其他工具做成一個底,再把蝦球放上去,再把金瓜湯沿邊澆進去,再把雞腿菇絲,香橙絲,木魚花分別撒到蝦球上,在拿一根小香蔥搭上去就完成了。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...