青椒蒜苔炒肉丝
菜谱3.3W
用料
瘦肉 | |
蒜苔 | |
青椒 | |
姜 | |
淀粉 | |
盐 | |
砂糖 | |
淡盐酱油 |
青椒蒜苔炒肉丝的做法
蒜苔,青椒,姜,瘦肉洗净切段切丝,备用
蒜苔青椒洒入少许盐,翻拌均匀,腌制一会。(这样可以入味点,保持翠绿)肉丝加入淀粉,酱油调匀,腌制15分钟。
锅里倒油,稍微多点,油温达6/7成热时,把锅移开(或熄火)用锅铲把肉分散,肉变色盛起。(肉嫩的关键是油温不能太高)
再把锅重新移到火上,加入姜丝,蒜苔青椒翻炒几下再倒入肉。不要加盐,因为其本身有盐了。
放入白糖提味,继续翻炒片刻出锅。不要炒久,不然蒜苔会变软,青椒会变黄。一般情况下,所有材料进锅翻炒的时间不超过两分钟。
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