榨菜猪肉包
榨菜鲜肉,在南方也会被当作是月饼的馅料,但在北方,很少见。我就突发奇想,让南方的馅料和北方的面点相结合。结果是:非常好!
用料
猪肉 | 200克 |
榨菜 | 一棵,约250-300克 |
面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
甜面酱 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
五香粉 | 1/4小勺 |
姜末 | 1/2小勺 |
葱末 | 1小勺 |
盐 | 1/2小勺 |
油 | 2大勺 |
香油 | 1/2小勺 |
酵母 | 3克 |
榨菜猪肉包的做法
先和肉馅:猪肉切小丁或从超市里买现成的猪绞肉。加甜面酱、生抽、五香粉、姜末、盐,打水,把肉绞上劲,加食用油和香油,拌匀。盖保鲜膜,冰箱冷藏。
市场上买来的咸榨菜一棵,洗净,切小丁,清水中浸泡去咸味儿。
和面:面粉,加1%的速发干酵母,加50%的清水,和成团。反复用力揉,10分钟以上,至面团表面光滑。
面团盖保鲜膜或盖盖子,放温暖的地方发酵大约1小时,至面团为原来的2倍大,或切开后截面上有细腻均匀的气孔。
榨菜沥去水份(用手攥紧去水),与葱花一起加入肉馅中,拌匀。
面团分成小剂子,擀开,包馅。
包好后醒发20分钟。
冷水上屉。大火,水烧开后改中火,蒸15分钟。关火后等5分钟再揭锅,趁热取出包子(时间太长了包子会粘在屉布上,一拿就容易掉底了)。
小贴士
1.所有的辅助材料,甜面酱啊生抽啊盐啊五香粉啊葱啊姜啊香油啊,你都可以根据个人的喜好调整,可多可少也可不放。
2.我妈妈包的包子,蒸好后总是容易塌下去不好看。我总结的原因,一是面皮不能擀的太薄,二是包好后醒发20分钟左右再蒸。
3.榨菜本身有咸味,和馅时不能太咸。另外榨菜一定要先用水泡。
***********************************************
其实我包包子也不好太看,有的朋友说“包子要好看,至少15个褶”。要我说,都在练,熟能生巧。嘻嘻~
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
素炸杏鲍菇食谱做法大全,超简单的素炸杏鲍菇做法步骤
用料杏鲍菇一个鸡蛋2个盐适量淀粉一勺面粉一勺黑胡椒粉适量油适量烧烤料适量素炸杏鲍菇的做法面粉淀粉1:1,加两个鸡蛋,盐,黑胡椒粉搅成顺滑的面糊杏鲍菇洗净切条裹上面糊放油锅里炸,全部炸完再升高油温复炸一次蘸烧烤料就可以吃了...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...
-
下饭的肉炒口蘑的做法和图解,下饭的肉炒口蘑怎么做更好吃
用料口蘑15个生抽1勺盐3克蒜2瓣蚝油半勺葱1根姜2片下饭的肉炒口蘑的做法口蘑洗好控干。切薄片备用。起锅烧油油热下肉炒熟肉熟后下葱姜然后下口蘑口蘑半熟后下蒜末,生抽,盐,耗油炒熟出锅!...