金针菇剁椒鱼头
吃货的世界大家都应该是懂的,哪里有好吃的就去哪里,一直偏爱吃鱼,这剁椒鱼头是常去饭店点的,感觉好贵,还是自己做经济实惠又好吃😊
用料
金针菇 | |
剁椒 | 勺 |
油 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
蒜苗 | |
鲢鱼头 | |
米酒 | |
蚝油 | |
全程大火蒸 |
金针菇剁椒鱼头的做法
首先是把鱼头洗干净放篮子里滤干水,然后切几片姜放盘里,把鱼头抹上盐,生抽,米酒,(这些调料都按自家口味自行决定多少)米酒抹上主要是去腥,还可洒些胡椒粉!
鱼头腌制好了,就把金针菇洗好,榨干水份,然后放盐,生抽,蚝油腌制,用手抓下好入味!
接着把金针菇放在用来蒸的碟子里,加上剁椒,(我这剁椒是自己做的然后用油炒过的)放多少看自己家吃的多辣!然后加几根大蒜头,浇上点调和油!(炒菜什么油都可以的)
前面金针菇铺底好了,就把鱼头放上去,如果第一步感觉腌制的调料少了,除了酒,其它的全部可添加一些,接着放剁椒,泡椒!放泡椒前先把泡椒过下油锅就像炒菜一样,稍微多放点油炒一下,加点盐,鱼够盐才进味的!!炒了一分钟这样就连油一起浇上鱼头面上,在切几颗蒜米(有就切,没有就算了)
这个图就是蒸好了的,上面撒上祘叶!在闷一分钟这样就好!我是蒸了15分钟这样!(蒸多久我建议看自家鱼头大小全程大火的话一般15分钟左右都是熟了的!)
小贴士
腌制的话可以提前个把小时腌制鱼头那样鱼头会更入味!鱼头里面的黑色记得叫卖鱼的刮干净那样没那么腥!
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