嫩嫩肉丝

肉丝腌得好，菜品才会更出色

用料  

嫩嫩肉丝的做法  

1. 里脊肉加入盐，抓匀，再加入黄酒，抓匀

2. 风车牌淀粉10克+水30克=水淀粉

3. 水淀粉分4次左右加入里脊肉里，每次都抓匀，让里脊肉吸收水淀粉

4. 再分次加入蛋清，每次让里脊肉充分吸收

5. 然后分次加入10克干淀粉，裹住蛋清

6. 最后倒入植物油封住里脊肉，不急的话，过夜使用

小贴士

加入蛋清的肉丝，更嫩