8m+山药米糕

用料  

8m+山药米糕的做法  

1. 山药去皮切断，大枣去核，放入破壁机打碎，如果不是要把大枣打成泥，山药建议放入料理杯打，粘液起泡效果更好，不要吝啬放山药，也不要吝啬打的时间，使劲打吧，打到膨胀的很厉害那样！

2. 称好大米粉和紫米粉混合

3. 将米粉加入山药糊里搅拌均匀，用打蛋器高速打发到山药米糊有膨胀感

4. 蛋清加入几滴柠檬汁后高速打发到硬性发泡

5. 取少量蛋清加入山药米糊中翻拌均匀后将山药米糊加入蛋清中翻拌均匀。

6. 将米糊装入裱花袋，模具刷油，将米糊挤入模具后稍微震一下，或者刮刀刮平下。

7. 蒸箱预热100度蒸25分钟。蒸完后不要立即开门，等稍微凉点再打开。

8. 凉了就可以脱模了。非常松软细腻，放了红枣有甜味，宝宝爱吃！

小贴士

山药要生的，大米粉紫米饭也要生的。蒸完不要立即打开。山药可以多放，不影响成品。
没有破壁机可以用料理杯。米糊特别干的话可以适量加点水。
最主要的一点就是米糊打蛋器多打一会！打吧没毛病！