湖南辣萝卜干

用料  

湖南辣萝卜干的做法  

1. 新鲜萝卜洗净切好，放盐腌出水分后倒掉水冲洗下，放太阳底下晾干。我买了十来斤萝卜，最后晒出来也不多

2. 晒到七八分干，如上图，这是晒了一天半的样子，刚好这两天太阳好

3. 放盐和剁椒、辣椒粉、花椒粉，丁点白糖，搅拌均匀。原本只要剁椒就行，但我的剁椒不多了，现在小米辣太贵，一斤要24😭，心疼，还是少放点再放点辣椒粉吧😂，根据个人口味放点花椒粉，一点点白糖提下味，不放也可。我奶奶做了一辈子坛子菜，从来只放盐和辣椒，但是味道就是特别的好。那些记忆里的味道，是我一辈子忘不了的美好。

4. 选个坛子放拌均匀的辣椒萝卜，坛沿淋上水。因为我的坛子都用了没有空的了，只好用装剁椒的玻璃罐子装了，等待一个星期左右，就自然的入味了，下粥佐餐特别棒，又脆又香。

小贴士

因为前面用盐杀过水分，后面盐不要放多，小心咸，再加上剁椒也有盐，先尝尝再放盐哦