越吃越香的牛肉丝炒土豆片
用料
土豆 | 450克 |
牛外脊肉 | 200克 |
墨鱼烧小排的汤 | |
生抽 | 3克 |
糖 | 3克 |
盐 | |
黄酒 | |
淀粉 | |
植物油 | 25克腌制+适量炒牛肉丝 |
花椒 | 十几粒 |
辣椒 | 1个 |
胡椒粉 | |
葱 | |
老干妈油辣椒 |
越吃越香的牛肉丝炒土豆片的做法
把牛外脊肉切出牛排,用刀背敲打每块牛排的纤维。称出约200克的牛排,把牛排切成丝,再把牛肉丝放入碗中,加生抽、盐、白糖、黄酒、淀粉,顺时针搅拌均匀,腌制15分钟。然后加25克植物油,搅拌均匀,浸渍2小时。
在墨鱼烧小排的汤中(墨鱼烧小排的做法,可看我的菜谱。在汤中也可再放几块墨鱼烧小排中的小排),加入切好的土豆片,用高压锅烧几分钟,等土豆片软了,倒去汤汁,剩土豆片待用。
锅中加油,烧热,加花椒爆香,铲去花椒。再加辣椒。
加牛肉丝炒至八分熟。
加烧软的土豆片,加盐、加胡椒粉炒。加老干妈油辣椒炒匀。
加葱花。越吃越香的牛肉丝炒土豆片做好了。
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