红糖果仁小面包
刚刚放假回家,想先做一做小面包练练手,加上家里坚果还挺多就想着来一款果仁馅儿的小小面包。
用料
金象面包粉 | 125克 |
牛奶 | 55克 |
鸡蛋 | 半个 |
糖 | 10克 |
盐 | 1.3克 |
耐高糖酵母 | 1.6克 |
黄油 | 15克 |
混合坚果 | 50克 |
红糖 | 10克 |
蛋液 | 刷表面 |
芝麻 | 一些 |
红糖果仁小面包的做法
都是普通的原料,来张小合照😄
用水合法,所以把除了盐,酵母,黄油之外的材料都放进去(当然了,坚果和红糖也不放。)
混合到没干粉也不太沾手就放在一边静置。我家这里冬天外面只有室内也就十度,所以没放冰箱。
睡完午觉接着做,把盐,酵母放进去。把面团揉到有厚膜就开始加软化的黄油。
厚膜这样子。
加完黄油后又揉了一会,很久没手揉了,膜也还是不均匀。
渐渐变得更光滑啦。小面包就不用要求手套膜了,一般的七分膜差不多了哈哈哈。
把坚果倒出来,我用了两袋每日坚果。
切碎一点更合适。然后在放一些红糖。
冬天加上没有发酵箱,发酵确实有点麻烦,一直加热换热水。一发两倍大,戳洞不回缩就行。
我分成38g六份了。揉圆一点,然后静置十分钟松弛一下。然后擀开,每份里面放上红糖和果仁,再像包包子那样收口。
二发后刷蛋液和芝麻
进烤箱啦~175°十四分钟,大概五六分钟就能盖锡纸。
出炉的圆滚滚。
蛋液刷的蛮厚。
小贴士
红糖的味道还挺抢戏的,如果不喜欢可以不加的~
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