板栗香菇炖冻豆腐

用料  

板栗香菇炖冻豆腐的做法  

1. 将冻豆腐洗净，切块；香菇泡发焯水切小块；板栗烤熟去皮。

2. 锅中倒油，小火加入几块碎冰糖炒出焦糖色，加入香菇翻炒几下，倒入冻豆腐翻炒，让每块豆腐都裹上焦糖色，倒入泡发香菇的水，加上一勺叉烧酱和板栗，大火炖。

3. 汤汁有一半的时候，加入盐和鸡精拌匀，调中火继续，炖到有少量汤汁时，加入少量耗油，葱花拌匀，即可出锅。

小贴士

和一位厨友学的烤板栗的方法，将板栗洗净、擦干，开口，放入电饼铛中，差不多十几分钟就熟了，特别好去皮。
香菇洗净放入淡糖水中泡发，泡发的水留着可以炖豆腐用。
炖出的豆腐口感和吃肉肉一样，味道特别的鲜美。