香甜金桔骨
最近天气实在不好,身边好多小伙伴都抵不住有公主病的广州天气,纷纷倒下了。感冒咳嗽的要数最多。生病了自然就不舒服,不舒服了自然就没有胃口。
幸好刚过完年,金桔大量回归市场,而买了年桔的好友,就把自家的年桔(她家买的年桔刚好就是金桔)做成了金桔酱,真的是一点都不浪费呢!听老中医说,这个柑橘酱是能够清心润肺止咳化痰的呢,感冒的小伙伴又怎么能够错过!
然鹅,就这样冲水喝或者抹面包,都掩盖不住金桔微微的涩味,吃多了感觉会有点抗拒!!
于是我就决定把酱酱用在的菜品当中,这样既能让菜品有新的味道,酸酸甜甜非常开胃,还能止咳润肺,所以,一起来试试这样的好味道吧!
在想象的领域里面感觉好像风牛马而不相及的味道,却能带领你的舌尖到达另外一个彼岸哦!
用料
肋排 | 500G |
干葱 | 4粒 |
姜片 | 4片 |
蒜粒 | 4粒 |
八角 | 2粒 |
花椒 | 8粒 |
腌肋骨 | |
酱油 | 20G |
耗油 | 50G |
黄酒 | 20G |
胡椒粉 | 3G |
糖 | 2G |
焖排骨调料 | |
金桔酱 | 150G |
酱油 | 20G |
耗油 | 10G |
黄酒 | 30G |
香甜金桔骨的做法
将所有需要的腌制肉肉的调料,倒入碗中,让肋排均匀沾上酱料。
腌制至少30分钟或者以上。准备配料,其中干葱里面有可能会有绿芽,只要轻轻把芽拔出,就可以继续使用啦!
把所有配料炒香。
姜、干葱比较耐高温,所以可以先炒,炒出香味以后再加入蒜片。
味道都出来以后再加入八角和花椒,这两个材料容易出苦味,所以只要闻到有香味就代表可以啦,不能炒太久!加入腌制好了的排骨,煎至金黄色!
加入一大杯黄酒,稍微翻炒一分钟。
在锅边加入一点点酱油,然后倒入金桔酱。
加入清水,没过肋排,中火焖20分钟。
大火收汁,因为金桔酱含糖,所以收汁过程并不需要加入淀粉水哦!
弹爽美味的金桔骨就做好啦!!
小贴士
1、热锅,凉油!做菜法则。因为油温过高不健康,容易产生致癌物质,另外就是如果油温过高,食物一下锅,就会焦掉,所以必须是热了锅,再加油哦!!
2、翻炒所有配料,先炒姜片,再炒干葱,这两个都耐火,炒出香味加入蒜瓣,然后加入花椒和八角。花椒和八角过热容易出现苦味,所以闻到想问就代表炒好了哦,不要炒太久呢。
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