青柠拌牛腱
菜谱2.3W
用料
牛腱1000 | 克 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
盐 | 2勺 |
桂皮 | 2块 |
姜 | 12片 |
干辣椒 | 8个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
青柠 | 半个 |
香菜 | 1扎 |
花生 | 20克 |
芝麻 | 5克 |
白醋 | 1勺 |
指天椒 | 12个 |
蒜米 | 3瓣 |
青柠拌牛腱的做法
先把牛腱按筋络切开,焯水五分钟,把血水焯出
小火加油把生姜片,八角,桂皮,花椒,干辣椒煸炒出香味。
讲牛腱放入锅中卤制,往锅中倒入水,没过牛腱,倒入生抽,老抽,料酒,盐,大火烧开后转小火炖45分钟,中途翻一次
将卤制好的牛腱盛出,待稍微凉点后切成薄片
柠檬切片,香菜切段,花生碎,指天椒,蒜末 ,芝麻油,一勺白醋倒入调料碗中,烧开少许热油浇到碗中,最后把牛腱倒进去搅拌均匀,倒入碟子里,好吃的青柠拌牛腱就做好了
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