刘永强-紫薯玫瑰花

用料  

刘永强-紫薯玫瑰花的做法  

1. 将酵母用温水完全融化，倒入面粉中 。再倒入煮熟的紫薯泥。用手将面团和好，将面团放在盆中,盖上一块湿布，放温暖处自然饧发2-3个小时左右。现在温度大概是15度左右,一般室温发酵3个小时足够了。我是用的面包机，和面发酵1个半小时。
   

2. 将发酵到2倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体。将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成5个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心。将其余4个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点。
   
   

3. 将4片面片叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，包裹着橄榄状面团往上卷。

4. 从中间切开。

5. 收口朝下放置

6. 将做好的玫瑰花蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅即可。

小贴士

记得案板上撒些许面粉，以免粘连。