营养均衡全家都爱的红烧牛肉
爱吃肉的看过来,这是一道营养均衡,老人小孩都喜欢的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,软烂的牛肉搭配土豆和蔬菜,配上浓郁的酱汁,简直太香了,一定要比平时多做点米饭哦。
用料
牛肋条 | 1500克 |
土豆 | 3-4个 |
胡萝卜 | 2个 |
豌豆 | 100克 |
糖 | 2勺 |
盐 | 4勺 |
酱油 | 4勺 |
醋 | 1勺 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
八角 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 6片 |
洋葱 | 半个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 2小块 |
营养均衡全家都爱的红烧牛肉的做法
牛肉选择肋条肉,切麻将块,冷水浸泡1小时。然后锅中放2片姜1勺料酒,将肉冷水入锅焯水8分钟,撇去血沫。
捞出焯好水的牛肉沥干水分,牛肉汤不要倒。
准备好香料和姜葱。
炒锅中放2勺油,中火,香料下锅煸一下,洋葱先不放,下牛肉入锅煸炒,煸炒至牛肉四周一一点焦色。
放酱油,郫县豆瓣酱调色,同时放料酒和洋葱,这一步就是看看颜色,出锅时差不多就是现在的颜色。
加入刚刚的牛肉汤,锅底的渣子注意不要倒进去,加入糖和醋,大火烧开,换中小火炖1个半小时。
土豆切滚刀块,平底锅里放油煎一下,煎至表面焦黄,这一步为了加入牛肉时不至于把土豆炖化掉,也更香。
胡萝卜切滚刀块备用。
一个半小时后,牛肉应该已经软烂了,这时放胡萝卜进去,炖10分钟后放土豆和豌豆,这时放盐和生抽调味,要自己尝一尝,汤的味道重肉的味道会淡一些,再炖5分钟,大火收汁,然后就可以出锅了。
小贴士
这道菜可以用高压锅,如果有电压力锅就更简单了,在加汤那步就直接都放高压锅里,压25分钟,然后转到炒锅里放胡萝卜等步骤,最后大火收汁,味道一样。
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