做了会上瘾的发糕
新冠疫情向好,零新增5~6天了,武汉3月25日虽已重启,但小区仍在封闭管理中……楼下还是没早点卖,怎么办?!
有朋友说网购啊!嗯,网购的确是一种快捷的办法。但是,还有一个特别能激活自身免疫的好办法,那就是:自~己~做~!
自己做,变着花样做,想好了就做,做了还会上瘾,呵呵……😊 因为,每做一次,既有新体验,新收获,又有窃喜和点赞,还有不断创新和探索,带来的自豪感和成就感,极大地增强了本小厨的自信心,向着厨神方向努力,努力,再努力~~
吃好喝好睡好,有助于提高免疫力!✌
用料
米粉(破壁机自制)80g | |
面粉 70g | |
酵母 1.5g | |
白糖少许 温水适量 | |
配料:红枣、葡萄干、枸杞……用量随喜 |
做了会上瘾的发糕的做法
混匀主料:将米粉、面粉加温水,加酵母,加少许白糖,用筷子搅拌,起小泡后,盖上保鲜膜。视环境温度,发酵2~6小时。
装盘前细节:米浆发酵后,有较多气泡,用筷子搅动几下,去除一些泡泡,准备装盘~
米浆装盘:没有发糕模具,暂用盘子代替(据说不锈钢的盘子透气更好),装盘前,盘底刷油,切记切记!第一次做,随喜撒上红枣或葡萄干,点缀一下。待蒸~
第一次发糕出笼:蒸笼隔水,冷水起蒸,上汽后,再蒸20分钟左右,关火,5分钟后开盖(以免塌陷)。
至此,米香可口的发糕就上桌了✌第二次的发糕:食材及步骤同上。改进:用不锈钢的碗,隔水蒸,效果好很多✌
第二次的发糕:模样是不是好看很多啊😀
味道也相当不错✌第三次的发糕:红枣发糕,近乎完美✌
小贴士
1.酵母用38℃左右的温水化开,可加少许白糖助发酵。
2.盘底一定记得刷油。
3.关火后,过4~5分钟再揭盖。
第一次做,就成功了哟~🤗
看相差点,味道好极了!✌
待改进:
1.米粉、面粉比例还可再调整。
2. 米粉还打细腻点。
3.下次换传热强的容器
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