在家就能吃到正宗的油条
菜谱3W
用料
普通面粉 | 250g |
鸡蛋 | 1颗 |
盐 | 4g |
小苏打 | 2g |
无铝泡打粉 | 2g |
植物油 | 7g |
水 | 120g |
用一部分的水把盐、小苏打、泡打粉化开
把第一步的水和鸡蛋液倒入面粉,用筷子搅拌成絮状,视情况倒入剩下的水,面团揉成面团光滑、不沾手、不沾盆。
面团表面抹上一层油,一点点就行,然后用保鲜膜包裹着,放进冰箱,松弛一晚(不是发酵哦,只是松弛)
第二天拿出面团不能揉哦,要不然就白松弛了,可以扯,可以擀面,擀成长方形,然后切成一小条,两个上下重叠,用筷子在中间压下
扯成长条,上下两个要捏紧,这样炸的时候不会分开
油要多,油温要高,可以拿一小块面团扔进去试试,扔进去马上就会浮起来,油温就可以了
油条扔进去,要关小火,用筷子不停的翻动,颜色变色了就可以拿出来了。
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