蒲公英鸡蛋贴饼子

早先看中一款菜馅儿饼子，一直懒得行动。再想着蒲公英还可以怎么吃的时候，一下子便跳了出来。鲜菜不可久存，不想动也得动。
其实就是蒲公英鸡蛋馅儿的玉米饼子。粗玉米面儿，没有细的，而且也更喜欢粗的。只是粗面儿可能更不容易黏合在一起，一不小心就散掉。顺手抓过一个蛋挞模，像推挞皮一样，把玉米面皮推成窝窝状。蒲公英鸡蛋馅儿，挤出水分后攥紧，放入窝窝中。然后像包汤圆一样包起来，轻轻拍扁成饼。
入锅，水煎，待到谁干，玉米面皮成熟，与锅底接触的部分也形成香脆的焦皮。
感觉还不错，蒲公英依然微苦，而鸡蛋被蒲公英染了色，竟有些难以与面皮分辨。。。。

用料  

蒲公英鸡蛋贴饼子的做法  

1. 面团：玉米面105克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升，

2. 将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中混合

3. 一边搅拌一边加入开水。

4. 搅拌成小团块。

5. 揉匀成团，盖上保鲜膜醒发半小时。

6. 馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克

7. 鸡蛋磕入碗中加盐，

8. 搅打均匀。

9. 锅中倒少许油，

10. 倒入鸡蛋炒熟，铲碎。

11. 蒲公英洗净，入沸水锅焯软控水。

12. 细细切碎，放入大碗。

13. 加入炒鸡蛋，姜蒜末，芝麻油。

14. 拌匀，备用。

15. 玉米面团分割成5等分。

16. 取一份，放入蛋挞模，整理成小窝 状。

17. 取适量馅料，挤去水分，攥紧，放入面皮中。

18. 包起，收口，拍成饼状。

19. 锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。

20. 摆入饼子，中小火煎烙1分钟。

21. 加入约50毫升水，

22. 盖好盖子，焖数分钟。

23. 待水分散尽，揭盖，熄火。

24. 出锅，趁热食用。

小贴士

蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟，可再次加水煎烙。