流氓千层
用料
千层皮 | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 40克 |
牛奶 | 330克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 35克 |
夹层 | |
淡奶油 | 200克 |
榴梿 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
流氓千层的做法
鸡蛋打碎,搅拌成蛋液,不能打发
面粉淀粉糖粉筛入牛奶中,搅拌成面浆,尽量减少泡沫;
将面浆筛入蛋液里,过滤掉颗粒和渣融化黄油,冷却后加入上一步的面浆中,搅拌均匀;
面浆糊再次过筛两遍,这样煎出来的蛋皮才能嫩滑平底锅煎蛋皮:
先大火让锅热起来,再关小火,舀一勺面浆进锅里,顺时针转一圈,让面浆均匀摊在锅里,面浆凝固就可以出锅。(可以将锅放在湿冷抹布上,这样就可以手撕面皮了)用慕斯圈将多余的面皮切掉,这样得到大小一致的蛋皮。
夹层准备:
淡奶油打至硬性发泡,加入打成果泥的榴梿肉,翻拌均匀。将榴梿奶油抹在蛋皮上,一层蛋皮一层榴梿肉。冰箱冷藏2小时,至奶油定型
小贴士
平底锅煎蛋皮不需要放油;
榴梿很甜,打发奶油时不需要再加糖;
奶油不够硬时可以加入奶油奶酪,做成奶油霜,应该更容易定型,不会塌掉
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
猪肉蔬菜米线,美味秘密的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋葱,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤 by wqy的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料榴梿皮2窝小排500克猪大骨(有骨髓)2个玉米1根黑木耳10朵笋2根黄芪8片姜片6~7片葱1~2根料酒勺盐克糖克黄芪榴梿皮🌽玉米笋黑木耳小排汤bywqy的做法小排、猪骨,洗净,浸泡片刻,泡出血水姜片洗净葱去根洗净打葱结笋去皮洗净盐开水汆烫切块黑木耳洗净泡发,泡开后去水玉...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...