金桔酱(润肺止咳)
最早接触金桔酱和母亲有关。有次回家,无意中一声咳嗽,母亲马上拿出她自己熬的金桔酱,说止咳很好。现在,我都能想起当时的情景。父母在,无论你多大,永远可以被宠成个孩子。
写下食谱,记住母亲的味道!
用料
金桔 | 583克 |
冰糖 | 200克 |
水 | 668克 |
盐 | 3克 |
金桔酱(润肺止咳)的做法
洗金桔之前,先把金桔的绿色蒂去掉。不然熬起来会苦涩的。
洗净后,放入盐,泡水里半小时以上。
称好冰糖,放着备用。
盐水泡好后,清水冲洗一下,沥干水分。
切成一片片的,记住不要去掉里面的核哦。
放入锅中,再放入冰糖。
注入水(水要没过金桔和冰糖,自己可以控制水量)
开始大火,再转中火,再转小火。
中间差不多用了一二个小时,尤其到最后,一定要搅拌,注意不要熬糊了哦。熬的时间长了后,果胶会出来,越来越浓稠。
冷却后,装入事先洗好,无油无水的瓶子里。放入冰箱冷藏,可以直接吃,也可以加温水冲泡饮用。
现代药理分析认为,金桔皮含有挥发性芳香油,其成分为柠檬萜,橙皮甙,脂肪酸,对消化有缓和的刺激作用,有助于消化。金桔的食疗对妇女的经前乳房胀痛,早期急性乳腺炎的疗效极为显著。
理气,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒。金桔能增强机体抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结,不思饮食,或伤食饱满,醉酒口渴之人食用;适宜急慢性气管炎,肝炎,胆囊炎,高血压,直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食,糖尿病人忌食。凡口舌碎痛,齿龈肿痛者忌食。
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