祖传肉酱炸酱面
爱做面食和炒菜,且非常讲究用料、火候和口感,她的炸酱面,讲究章法,家人每每吃到,都会强烈要求她开个面馆,肯定名声大噪🥳这其中的精髓,当然非肉酱莫属,我自创几次,反复实践也抵不过老人家的口感😔要说姜还是老的辣,今天特意长途电话📞虚心向婆婆求教,按照方一步步做下来,那效果,还真不是盖的,先生话讲,已达95%的功力🤓我要把它记录下来,好东西就要及时分享给大家,把老人家的“盖世神功”发扬光大!
用料
甜面酱 | 6大勺 |
胡萝卜 | 根 |
黄瓜 | 2根 |
糖 | 2克 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
葱 | 1大段 |
姜 | 1小块 |
鲜猪肉 | 200克 |
鸡精 | 1勺 |
油 | 10克 |
面条 | 2人份 |
祖传肉酱炸酱面的做法
鲜猪肉剁碎,葱切葱花,姜切沫
我家用的这两款酱,可根据个人口味选择
锅热油热放入肉末,不断翻炒2-5分钟成粒,加葱姜继续翻炒2分钟后,加黄豆酱和甜面酱
中火🔥翻炒约5-7分钟,出猪油后加鸡精,继续翻炒,一定要把酱炸出香味,火候到位才好吃
出猪油就是看着有透明的油渗出,继续翻炒后出锅,注意不要把肉炒太硬,过硬或过软都不好吃
下点挂面,其实最好是切面或者手擀面
肉酱成品
准备好菜码,即将开歹🥳😍😋🤗
小贴士
切记一定不要牛肉,最好猪🐷五花或梅肉,这个比牛肉香不止一点,葱可多放,姜要少不然姜的味道会很突兀,切碎为了保障拌面🍜不影响口感
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...