低碳水生酮艾草青团

用料  

低碳水生酮艾草青团的做法  

1. 将处理好的艾草和水按1：2的比例放入任何可以打泥的机器打成泥。
   艾草的处理可以自己下厨房搜一下，大致就是新鲜艾草+水+小苏打煮熟后将艾草捞出过冷水即可。

2. 将做青团皮的粉质材料，椰子面粉，洋车前壳子粉，杏仁粉和代糖混合。杏仁粉可以不放。
   将步骤一做好的艾草浆倒入混合粉内混合均匀。
   静置一段时间，让洋车前壳子粉充分吸水。

3. 平均分成16个团子，放在保鲜膜上压平。注意不要压太薄，要不然包馅的时候会破。

4. 奶黄馅
   1.淡奶油，代糖和黄油一起放锅子里加热至沸腾
   2.将蛋黄少量加入1中，小火加热，不停搅拌。我用煤气灶的，温度太高，感觉蛋黄都要凝固了，所以将锅子提起来离开火源搅拌，感觉凉了点再放上去加热。
   3.将椰子面粉倒入2中继续加热搅拌。加热过程中锅子如2。
   4.馅料变浓稠后分成3份，搓成团子放入冰箱冷冻。

5. 咸蛋黄肉松馅
   没啥好说的，所有原料放一起搅拌成混合物后，平均分成3份搓成团，放入冰箱冷冻。

6. 黑芝麻馅
   黑芝麻打成芝麻粉，如果有花生酱可以放点，有猪油也可以放，成为那种可以流心的黑芝麻馅。分三份搓成团，放入冰箱冷冻。

7. 春笋猪肉倒笃菜馅
   所有原料混合，倒点黄酒，因为倒笃菜已经咸的了，所以可以不放盐，反正自个尝尝咸淡吧。分三份搓成团放冰箱冷冻。
   

8. 为什么所有馅料都要冷冻呢？因为这个皮不跟米粉皮粘性那么好，如果跟包正常的青团一样的散的馅料，不是那么容易包起来。

9. 将冻硬的馅料放入步骤三的压平的青团皮内，收口。因为粘性的问题不是很好收口，用力握在手掌心吧
   

10. 搓成团

11. 用保鲜膜将包了馅的青团收紧。

12. 每个包好保鲜膜的青团，用牙签搓几个洞，上锅蒸。除了春笋猪肉倒笃菜馅，其他馅都是熟的，所以蒸个5-10分钟就够了。猪肉馅可以蒸久一点。

13. 注意点：
    1.保鲜膜要用耐高温的，要不然蒸蒸化了。
    2.保鲜膜上要扎洞，因为加热后皮子会稍微膨胀一点。

14. 奶黄馅青团（1个，42克）
    热量：108.4大卡
    脂肪：8.71克
    蛋白质：1.84克
    碳水（含纤维）：5.4克

15. 咸蛋黄肉松馅青团（1个，42克）
    热量：101.4大卡
    脂肪：6.71克
    蛋白质：4.61克
    碳水（含纤维）：5.74克

16. 黑芝麻馅青团（1个，37克）
    热量：80.4大卡
    脂肪：5.34克
    蛋白质：2.64克
    碳水（含纤维）：6.08克

17. 春笋猪肉倒笃菜馅青团（1个，47克）
    热量：50.38大卡
    脂肪：2.57克
    蛋白质：2.77克
    碳水（含纤维）：4.1克

18. 青团皮（1个，27克）
    热量：24.4大卡
    脂肪：0.74克
    蛋白质：0.74克
    碳水（含纤维）：3.67克