低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-低碳生酮肉松咸蛋黄青团!百搭万能的生酮青团皮比例!简单粗暴!懒人快手!
重要的话我先写下来:
①关于夹馅:
👉🏻马苏里拉芝士碎用原制的再制的都可以,我用的再制,最好用原制
👉🏻我这次夹馅并没有按照我步骤中所描述的去做,因此看图的话,它显得很干没有凝结在一起成柔软的团,在这里解释一下:因为我家一没有微波炉,无法将马苏里拉热融化掉、二有急事没有时间慢慢的隔水融化;因此我直接将夹馅内容物全部混合拿去小火炒,果不其然的干燥掉了,最好不要学我这种做法,当然……如果你和我的情况一样也可以这样做啦,如果不介意夹馅口感的话😅
②关于有机小球藻粉:
让青团变成绿色的粉,用抹茶粉也是可以的,但是在没有艾草粉或者艾草汁的情况下,我更推荐有机小球藻粉;这个是我平常喝的属于补剂之类的粉末,有着类似大麦茶、绿豆汤、青草香之类的香气,颜色也非常漂亮,味道和感官我觉得拿来做烘焙也非常不错,平常喝也是非常好喝的;另外它是零碳水哦👌🏻😉
③关于代糖粉:
虽然平时做烘焙我会diss一下甜菊糖苷粉实在是不好吃,但是在这里做皮和做馅,还是用代糖粉比较好,融合的快又好,没有颗粒感,至少能保证口感靠谱👌🏻
④关于青团皮所需的油脂:
可以换成任何生酮友好又适合的液态优质油脂比如椰子油、牛油果油、橄榄油;这里的“勺”指的是平时喝汤用的汤匙,适量的一勺即可
⑤关于成品的量:
完全按照材料表的量来做的话,夹馅刚刚好用完;如我做的图中所示尺寸,大小适中的青团,这些材料能做出六个,而一个的净碳水仅仅只有0.3g,可以说非常非常低了,但是一颗的饱腹感就足够的强🤟🏻🥰
用料
青团皮所需食材: | |
洋车前子壳粉(细粉) | 25g |
椰然泉牌椰子面粉 | 10g |
有机小球藻粉or抹茶粉 | 3g |
甜菊糖苷粉(二倍甜) | 2g~5g |
👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻2g是正常清淡口味,5g很甜,不喜甜的慎重尝试 | |
亚麻籽油 | 1勺 |
温水 | 适量看着加 |
青团内馅所需食材: | |
甜马家原味生酮肉松or自制生酮肉松 | 35g |
熟咸鸭蛋黄 | 45g |
马苏里拉芝士碎 | 55g |
甜菊糖苷粉 | 5g~10g |
👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻5g是正常清淡口味,10g很甜,不喜甜的慎重尝试 |
低碳下午茶!(生酮keto)低碳者都吃点啥-低碳生酮肉松咸蛋黄青团!百搭万能的生酮青团皮比例!简单粗暴!懒人快手!的做法
先做一些夹馅的准备工作: 👉🏻熟的咸鸭蛋黄用搅拌机打碎,越碎越好最好能成粉末状 👉🏻马苏里拉芝士碎用微波炉打融化掉,然后迅速放入咸鸭蛋黄碎粉、生酮肉松、甜菊糖苷粉,用刮刀将它们充分的翻拌融合均匀,放在一边备用👉🏻如果家里没有微波炉,那么就把马苏里拉芝士碎隔水慢慢加热软化直到融化,但是会比较慢,需要耐心 👉🏻没有微波炉也实在没有耐心并且不在意夹馅口感完美的朋友们,可直接将马苏里拉芝士碎、咸鸭蛋黄碎、生酮肉松、甜菊糖苷粉放入容器,翻拌混合均匀后,小平底锅里放一点点油,混合物倒入小平底锅,然后最小火慢慢炒制直到马苏里拉融化掉,内容物全部混合
一次性将除亚麻籽油和温水以外的青团皮所需食材放入容器中,翻拌、混合、搅匀;倒入一汤匙亚麻籽油,然后先加入适量温水,先用刮刀翻拌混合到没有干粉的状态;再带上一次性手套,继续一点一点的加入温水,每次加入都要直接下手捶匀实了,使内容物好好的融合;直到内容物能变成一个软糯、Q弹适中的大青团子
揪起青团皮,分成大小适中的六个;然后按扁按均匀,包入夹馅,收好口子,再在手中团一团;依次做好六颗,裁好保鲜膜将它们包好,放入保鲜袋,冷藏定型后食用;当然也可以团完就直接吃啦,吃不完的还是得包入保鲜膜冷藏保存哈~
这个青团皮真的是放心大胆的做!软糯、油润、Q弹!口感很适中!我觉得蛮百搭的,里面夹什么你喜欢的夹馅都可以!夹馅真的是我条件不允许所以做出来口感不好很干,我的锅,但是把马苏碎很好很温和的融化就不会这样了
祝大家低碳&生酮快乐!
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