生酮五彩青团(低碳水)
淘宝买的生酮青团口感不尽如人意,自己来研究做法啦~
这次没有用艾叶,用的是抹茶粉,味道也很清爽
热量意外地低,10个一共533卡(车前子壳和代糖不计)
脂肪79%,蛋白15%,净碳水6%(碳水主要来自抹茶粉和花生酱)
皮的口感非常好,虽然做不到跟糯米粉完全一样的糯叽叽,但还是非常Q弹,我真是爱车前子壳粉爱死😍
5种馅料,2咸3甜,每个味道都很惊喜,个人最喜欢的还是黑芝麻啦
用料
皮的部分(10只): | |
洋车前子壳粉 | 20克 |
杏仁粉 | 20克 |
抹茶粉 | 5克 |
水 | 120克 |
芝麻馅(2只): | |
黑芝麻粉 | 10克 |
黄油 | 5克 |
甜菊糖 | 1-2克 |
巧克力馅(2只): | |
可可粉 | 5克 |
黄油 | 5克 |
甜菊糖 | 2克 |
无糖花生酱(2只) | 16克 |
奶酪(2只) | 16克 |
鸭蛋黄(2只) | 25克 |
生酮五彩青团(低碳水)的做法
准备馅料。巧克力和芝麻的需要先融化黄油,之后加入可可粉/芝麻粉和代糖,搅拌均匀,放进冰箱使其稍微凝固。其他的馅称好重量就ok。
准备皮。车前子壳粉、杏仁粉、抹茶粉搅拌均匀。如果喜欢皮也是甜的可以加代糖。加入120g水,抓匀。静置一会,让车前子壳与水充分反应(Q弹的口感就是从这来的)。分成10个剂子。
包青团。案板上铺保鲜膜,先把剂子揉成球,然后放到保鲜膜上按扁。注意不要太薄,否则容易漏。每种馅料分成2等份,包起来。
蒸。蒸锅开锅后转小火,放进去蒸7分钟,马上拿出来。(蒸之前最好可以把每一个用耐高温的保鲜膜包好,我没有包所以遇到水蒸汽都瘫成饼了哈哈)
可以吃啦,迎接春天~~
小贴士
做好之后冷藏一小时,又是另一种好吃😍
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