蔓越莓杏仁牛轧糖(棉花糖版本)
此材料配方大约做66块
蔓越莓杏仁牛轧糖——棉花糖版本。还有一个月就过年了,又到了做糖季,我发现好多人已经囤货啦,这年货现在就备起来了嘛?棉花糖版本的牛轧糖很快手,图2是超详细做法,以及该注意的事项都写在里面了。牛轧糖整形套装及各种材料包装在我的店铺【灰调时光烘焙】已上架,有不明白的留言给灰哦
用料
白色棉花糖 | 300克 |
熟巴旦木仁 | 250克 |
蔓越莓干 | 50克 |
无盐黄油 | 50克 |
无糖奶粉 | 130克 |
蔓越莓杏仁牛轧糖(棉花糖版本)的做法
准备所需材料。
将黄油放入锅里,小火烧融化成液体。(不粘锅最好,容易清洗,普通锅也行,洗时用热水就好洗了)
放入棉花糖。
最小火慢慢的翻拌,让棉花糖和黄油均匀的融合在一起。
熬煮一会,至糖浆出现纹路状。
倒入奶粉。
翻拌均匀。
再加入温热的熟杏仁和蔓越莓干。
将大杏仁和蔓越莓与糖浆翻拌均匀。
倒入牛轧糖整形模具里。
待糖稍微凉一些后,用木棍将糖擀压平实。
放凉变硬后,用辅助木棍切成合适的大小,然后包上糯米纸,再包上美美的糖纸就可以啦。
小贴士
1、好的牛轧糖最好冷藏保存,室温保存也可以,但不要放久了哦,不然花生等坚果会不脆了。
2、做的时候最好用不粘锅哦,不然清洗比较麻烦。
3、杏仁如果是生的话,用烤箱150度烤约20分钟即可。
4、杏仁加入牛轧糖时最好保持温热的状态,这样可以很好的被糖浆所包裹住不容易掉下来。建议杏仁烤好后,就开始制作糖,这样加入杏仁的时候还是温热的状态。
5、还可以制作芝麻的、花生等口味的糖。
6、也可以做抹茶口味、可可口味的,可可口味的,添加5-20克可可粉即可,添加的量越多口味越重。抹茶粉的用量,如果是进口抹茶粉,5-10克左右,国产抹茶粉可以稍微多加一些。
7、如果家里有吃不掉的宝宝奶粉,也可以用来做的。
8、喜欢吃口感硬一些的话,棉花糖开小火多熬一会哦。
9、有网友说下锅后棉花糖糊了,那是因为火大了,煮黄油的时候要开小火,融化后就倒入棉花糖,翻拌熬至黄油完全被吸收才可以哦。
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