蔓越莓杏仁牛轧糖(棉花糖版)
买牛轧糖模具时卖家提供的菜谱,稍微修改了下,记录下来方便查看⚘(∀`ฅ*)(此配方可做50粒)
以前切得实在是太丑了!!!还大小不一,今晚做下定能惊艳全场,哈哈
奶粉225g,花生300g,黄油20g
用料
棉花糖 | 360克 |
奶粉 | 240克 |
杏仁(其他坚果也可,我用去皮花生) | 120-240克 |
黄油 | 120克 |
蔓越莓(其他果干或者不加也可以) | 50克 |
蔓越莓杏仁牛轧糖(棉花糖版)的做法
准备好食材,工具
黄油放入不粘锅里小火加热融化
将棉花糖倒进去翻炒至融化完全融合
倒入奶粉,用刮刀搅拌均匀,要小火,注意要不断翻炒,不然会焦,也不要炒太久,不然成品会太硬
保持小火,倒入大杏仁(或者是花生碎等其他坚果)用刮刀搅拌均匀
倒入蔓越莓干(或其他果干)搅拌均匀
在硅胶方形模具中放入不粘垫,然后倒入牛轧糖,用刮刀稍微压平后,用实木滚平器滚平。室温放凉或冰箱冷藏1-2小时
将牛轧糖从模具中脱模出来,放在砧板上,用切割辅助棒帮助切块
包上糯米纸
包上糖纸,然后就可以美美的享受啦~
小贴士
1.做好的牛轧糖最好密封好冰箱冷藏保存,常温也可,但不要放太久
2.一定要用不粘锅
3.如果坚果为生,进烤箱150°20分钟
4.坚果加入牛轧糖时最好是温热状态,这样容易被糖浆包住不易掉
5.还可以制作其他口味牛轧糖
可可口味:添加5-20g可可粉,添加量越多口味越重
抹茶口味:进口抹茶粉:5-10g,国产可会让以稍微多加一点
6.喜欢硬一点口感的,棉花糖开小火多熬一会儿
7.全程保持小火,黄油融化后倒入棉花糖翻拌至黄油完全被棉花糖吸收才可以。如果熬的时间不够,会让糖更粘更软
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