清炒芋梗
菜谱1.5W
芋梗,顾名思义就是芋头的梗茎,能做菜也是药材,清热利湿,润肠通便降血压。家乡这边平时吃芋梗一般都是腌制成酸菜,入鲜鱼汤。但我更喜欢清炒,甜嫩的口感。
用料
芋梗 | 3条 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
猪皮(可不用) | 适量 |
耗油 | 适量 |
清炒芋梗的做法
芋梗建议选取嫩芯部分
撕去外皮,掰段切条
洗净,用盐水浸泡去除酸涩味,蒜切末,备用
热锅起油,大火,下蒜末爆香,下猪皮翻炒至断生(此步骤可省略),入泡好的芋梗,加耗油,翻炒均匀,少量水,盖盖闷煮,中火5~6分钟,期间开盖翻炒几次,放盐调味,出锅
口感跟茄子差不多哟!芋梗更为清甜
小贴士
芋梗洗净后要加盐水浸泡到入锅前捞出,这步不能省略,一是要去除芋梗本身自带的酸涩味,二是为了保持颜色不变黑
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