生酮 自制纯可可脂巧克力
生酮的时候超想吃各种味道的巧克力,于是研制了各种口味的配方,跟大家一起分享。
用料
可可液块(TB上买的,碳水含量每百克28克) | 50克 |
纯可可脂 | 50克 |
淡奶油(加的少就是硬巧口感,多加了类似于生巧口感) | 30-100克 |
甜菊糖粉(对于我来说15克有些偏甜了,加到淡奶油的时候尝一下) | 10-15克 |
全脂无糖奶粉(选加,加了就是牛奶巧克力) | 20克 |
朗姆酒(选加,加了就是朗姆酒巧克力) | 10ML |
香草精(可以提香) | 1ML |
生酮 自制纯可可脂巧克力的做法
可可液块和可可脂用刀切碎,放到巧克力锅备用(某宝买的,小小的很实用)
淡奶油和代糖混匀,此时可以加入你想要的各种口味配料,比如香草精、朗姆酒、全脂无糖奶粉,加后混匀。
可可液块和可可脂水浴加热融化混匀,边加热边用刮刀搅拌,刚完全融的时候拿出水浴锅。
加入淡奶油混合物搅拌,分3-4次加入混匀,会发现越搅越稠。
把混合物放入模具或者铺了油纸的保鲜盒,如果想加坚果的可以在加到模具之前混匀。榛子和黑巧超配!(配图是给不严格生酮的男票做的,所以放了蔓越莓和草莓干)
冷藏3-4小时就可以食用啦!如果是生巧口感的,可以拿刀切成小块,沾上未碱化的可可粉,放到保鲜盒里冷藏进行保存。
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