最鲜最嫩的生蚝做法—水煮生蚝
湛江蚝的质优味美、价惠亲民每年冬春季是生蚝的丰收季节,也是蚝肉最肥美的时节。
采蚝人天还没亮就已在蚝排上开采撬开蚝壳,肥美白嫩的蚝肉露出来味蕾被撩拨得欲罢不能。
从中医的角度看,蚝通水气,滋润肺部,利于肾水。
生蚝,被誉为 “海中牛奶”
“男人的加油站、女人的美容院”
营养价值丰富,含18种氨基酸、
肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等
常吃可提高机体免疫力
全国沿海地区都生产生蚝
但最为出名的还是湛江生蚝
湛江生蚝以鲜嫩肥美
爽、滑、甜,脆畅销全国
还是唯一无人工投料养殖的海产品
徐闻三面环海,海域宽广水质优良
盛产生蚝,肉质干净而肥嫩鲜甜
在徐闻大街小巷随处可见生蚝摊
原味生蚝烤至六七成熟,肉质最为鲜嫩
蘸上酱油芥末,简直爽到灵魂出窍
生蚝加入蒜蓉烤,又鲜又香
还有芝士生蚝、榴梿生蚝......
满足各种口味爱好者
用料
生蚝 | 喜欢吃多少,就买多少 |
水 | 沫过生蚝为合适 |
最鲜最嫩的生蚝做法—水煮生蚝的做法
买回来的生蚝很多沙子泥巴,用干净盘子接水,带上胶手套,反复搓洗几次,直到干净。
用口大锅,放入生蚝放入冷水沫过生蚝即可,大火煮到水微开(还没有沸腾的状态,不需要煮到沸腾),关火焖三五分钟,不用焖太久不,不然老了就不好吃了。
检查焖好的生蚝必须全部倒出来,滤出多余的水。不要一直泡水里,会变老,影响口感。
用一把小刀,从中间用巧劲慢慢撬开口,即可食用。煮好的生蚝比生的要好开很多。噔噔噔,肉厚,肥美的生蚝!嗦一口一个!喜欢吃辣的,可以加点小米辣,加点酱油,和陈醋!
每个都很肥,吃生蚝,冬天的时候是最肥的。
接着吃
粘辣椒酱和醋水酱油也很解腻!
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