西兰花炒鸡胸肉片

看到tastemade上面主厨介绍的这道菜，他们称作芙蓉鸡片炒西兰花，做起来很简单，连我这种不爱吃西兰花的人都觉得不错。
以下是2人份的用量。

用料  

西兰花炒鸡胸肉片的做法  

1. 鸡胸肉切成1cm的薄片，加入2勺生抽、1勺蚝油、四五滴油、半个蛋清、1勺淀粉、姜丝、半勺水，用水抓匀，腌制半小时。
   放点黑胡椒碎更入味，也更去腥。
   （我这次买的鸡小胸非常腥，但最后成品也吃不出来腥味）

2. 西兰花撕成小块，加盐、淀粉泡十分钟，然后洗净。

3. 如果想吃软一点的西兰花，可以先在热水里焯一下。
   如果想吃脆一点的西兰花，就不要焯水，等下直接下锅炒。

4. 水开后，分两次放入腌好的鸡胸肉片入锅焯水，约20-30秒即可捞出。
   一次不要放入过多量。
   二三十秒即可，时间长了肉比较柴。
   如果和我一样用鸡小胸的话，十多秒即可，我这里就把肉片搞柴了。

5. 小火将蒜末和姜丝煸香。

6. 转中大火，放入西兰花翻炒一分钟。
   如果前面没焯水，那就放入西兰花翻炒，然后盖上锅盖焖炒两分钟。

7. 将西兰花滑到锅边缘，然后将焯好的鸡胸肉片放入中间翻炒半分钟。
   我这里锅太小，无法施展hhh

8. 将2勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽、小半勺糖、1.5勺淀粉、4勺水，混合均匀。（主厨原版用的是红糖）
   然后将酱汁倒入锅中，
   收汁装盘。

小贴士

肉片焯水一定不要时间长，必然肉又老又碎。
我用的鸡小胸，中间的时间还要缩减，不然就和图片一样都是碎肉了。