新手友好之快手杂粮粽子
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疫情快三年没回老家了~端午节,九十三岁的奶奶一定又包了粽子,记忆深处依然藏着那豆沙的甜味。决定自己动手尝试,可是新手一枚,豆沙馅儿怕翻车,还是从最简单的开始吧。
用料
粽叶 | |
糯米 | 1000克 |
红豆 | 100克 |
黑豆 | 100克 |
藜麦 | 100克 |
紫米 | 100克 |
小米 | 100克 |
花生 | 100克 |
材料不限,总数不要超过糯米 |
新手友好之快手杂粮粽子的做法
准备粽叶。我在稻香村买的干粽叶和粽绳,大约50片。
处理粽叶(连带粽绳)1.冲洗干净后,浸泡一晚 2.粽叶完全被浸润后,煮十分钟,彻底消毒 3.煮好后捞出,继续浸泡在清水中,备用。
准备食材:将杂粮提前一晚洗净泡好。糯米我是当天上午才泡,大约泡两小时即可。
准备包之前,将所有混合,沥水后拌匀。开始包粽子。看了好些视频,但是应证了那句话,一看就会一做就废。好不容易,学会了一个最基本的三角粽。话不多说,看图。将叶子窝成漏斗状。
填米
将左右叶子往中间盖,压实。
将上部叶子盖下来。为了美观,时刻注意棱角!当然,压实了,别露馅儿才是最重要的。
将尾部叶子捏着往左边一折。在不松手的前提下整理一下造型。
熟能生巧,后来这一步明显感觉粽子变得饱满,角也尖尖的像那么回事儿啦……
还是这一步
拿棕绳拦腰一捆,大功告成。这一步注意一定下手要狠。
由于没有添加任何味道,本人也不爱吃枣儿,所以适当的加了点蔓越莓和葡萄干儿,数量👀个人喜好了。
放进高压锅,加清水,差不多淹没粽子即可。建议水位不要超过高压锅三分之二。开火,出气儿后转中小火再二十分钟。关火,待压力自然释放后开锅。
蘸白糖、桂花蜜都是极好的。
小贴士
1.粽叶足够大,所以我用的单层
2.可以在泡着粽叶的水里加一点食用油,估计打开粽子时米不容易粘在叶子上
3.包之前粽叶要剪去头和尾
新手友好,绝对可以尝试!
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