《风味人间》之 (酒酿)清蒸鲥鱼 by wqy
菜谱1.61W
用料
京葱 | 0.5根 |
姜 | 10片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香菇片(泡发) | 10片 |
小葱 | 1根 |
鲥鱼(半条) | 750克 |
酒酿 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
冬笋 | 1个 |
火腿片 | 10片 |
食用油 | 适量 |
醋 | 适量 |
《风味人间》之 (酒酿)清蒸鲥鱼 by wqy的做法
鱼 去鳞去腮 洗净(也可以保留鱼鳞)
打花刀 抹上1小勺食用盐
京葱 洗净 切5cm片
火腿片 洗净 切薄片
香菇片 洗净 泡发
姜片 洗净
葱 去根 洗净 切5cm葱段
冬笋 去壳 洗净 热水汆烫 切薄片10片鱼身 码放好
麻烦上 香菇片、姜片、京葱片、冬笋片
淋上适量的酒酿
淋上1汤匙料酒、1汤匙食用油取一口蒸锅 加适量水
架上蒸架
水滚后
放入鱼盆 蒸煮10分钟
(可是 关火后 锅内余温 适当保温片刻)
取出鱼盆
麻烦上葱段
淋上1.5汤匙蒸鱼豉油、0.25汤匙醋 即可
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