不用揉面,懒人快手红糖红枣发糕
现在外面买的发糕、黑米糕等糕点,放很多天都不会坏,里面的添加剂就可想而知了。
嘟爸就学着自己做无添加剂、无香精,自己能控制糖量,孩子吃着100个放心的自制红糖红枣发糕。
关键真是特别简单,搅拌好面糊后放入冰箱冷藏室,面团发酵到早晨后,直接放入蒸锅蒸就可以了。再配上一杯牛奶和些许水果,一顿营养全面又让孩子吃得健康的早餐就能搞定。新手也能驾驭,完全零失败,值得大家为家人尝试一次哦!
用料
低筋面粉 | 120克 |
红糖 | 30克 |
酵母粉 | 3克 |
鸡蛋 | 2个 |
清水 | 40克 |
红枣 | 适量 |
不用揉面,懒人快手红糖红枣发糕的做法
备齐所有材料。
红糖用热水化开后放至温热。(也可以用黑糖,做出的成品颜色更深。)
红枣切小丁备用。留3-4个去核对半切开。(红枣可以用葡萄干、蔓越莓干、坚果替代,不过建议孩子满一周岁以后再添加。)
鸡蛋打入碗内,加入糖水,酵母粉搅拌,再加入面粉搅拌均匀。
加入红枣碎,搅拌均匀。
搅拌好后倒入耐高温的容器内,盖上保鲜膜让它发酵至原来的一倍高度就可以了。(容器底部铺上油纸。如果没有,可以在模具底下可抹一层油,这样蒸完后比较容易脱模。)
发酵好后,再撒上余下的红枣,上锅蒸45分钟。(焖5分钟。蒸的过程中不要开盖!这样蒸出来的发糕不会塌陷。)
发好的枣糕,嚼着弹牙有嚼劲,带着枣肉的香甜,吃一块根本不够。
小贴士
◀ 红糖水要晾凉到大概40度左右时,再进行下一步。
◀ 家用建议购买小袋装的酵母,然后室温避光保存,避免酵母失效导致发酵过程失败。
◀ 蒸好不要马上开盖,温度骤然降低,会破坏发糕的造型,等3-5分钟再开盖。
◀ 发酵时记住,千万不要发过头,发酵太过,就会塌陷。
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