茄汁里脊(茄汁排条)
酸酸甜甜的,完全就是上海人的口味。
用料
猪里脊 | 500克 |
番茄酱 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
糖 | 3大匙 |
熟白芝麻 | 少许 |
白醋 | 几滴 |
油,盐,黑胡椒粉,料酒 | 适量 |
茄汁里脊(茄汁排条)的做法
猪里脊肉洗净,切成条,用盐,料酒,胡椒粉和1/3蛋液抓匀,腌制10分钟。
加入2大匙生粉,再次抓匀,手上要用力,抓匀后不留颗粒,继续静止10分钟。
下半锅油烧至6成热,放入筷子看见筷子冒泡即表示温度到了。
取一个碗,倒入小半碗淀粉,将里脊一条一条放入淀粉中裹满淀粉,然后入油炸至半熟,捞出沥油。
开大火,将油烧至9成热,放入里脊条复炸,放入后关火,用余温将里脊炸成金黄色,捞出沥油。因此此步骤必须将油温完全烧热。
锅中留少许底油,放入番茄酱炒匀,然后加入小半碗水和3大匙糖,搅拌均匀烧开,再用少许水淀粉勾芡。
放入炸好的里脊条翻炒均匀,喜欢吃酸的,淋入白醋后出锅,不爱酸的不淋直接出锅,撒上熟芝麻即可。
-
一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的烹饪做法,大厨教你详细做法
又是一年高考时!好吃营养的美食能快速为学子们充满电,吃什么营养又健康?用料鸡蛋4个葱适量肉肠1根绿帝五古三香花生油适量盐2g一道葱香蛋卷助力,为高考加“油”!的做法准备两个碗:一个碗里打入3个鸡蛋,将蛋黄用勺子挖出放到另一个碗中,再往3个鸡蛋中加入1个鸡蛋,将肉肠...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
空气炸锅自用食谱的做法和图解,空气炸锅自用食谱怎么做更好吃
空气炸锅半成品火候大合集不定期更新用料鸡块8个空气炸锅自用食谱的做法上校鸡块8块200度风炸10+5小酥肉200g200度风炸10+5培根鸡腿180度烤20分钟200风炸6+4生骨肉/鸡翅180度烤20分钟200度风炸6+4牛肉可乐饼180度烤20分钟200度风炸6+4手抓饼1张200度风炸6+4汉...
-
参芪猴菇鸡脚汤的做法和图解,参芪猴菇鸡脚汤怎么做更好吃
猴头菇做起来比较麻烦,一直懒得动手,好容易下个决心,就来这个鸡脚汤吧。猴头菇性平,味甘,利五脏,助消化;具有健胃补虚,益肾精的功效。党参具有补中益气,健脾益肺的功效,《本草从新》有载:“补中益气,和脾胃,除烦渴。中气微弱,用以调补,甚为平妥。”黄芪味甘,性温,具有补气生津,补...