卤肠头
內脏虽然胆固醇高,偶尔吃吃也没有多大的问题。之前一直卤得不怎么样,现在经请教育前辈指导,有了飞跃性进步。
与下厨房的亲们共享快乐。
用料
肠头 | 二条 |
卤水汁(最好用李锦记的) | 20g |
酱油 | 109 |
水 | 40g |
五香粉 | 少许 |
盐 | 2g |
卤肠头的做法
将买回的肠头用生粉抓洗干净,反转肠头用厨房专用剪刀剪去脂肪杂物,反回用少量食用碱再抓洗一次,这样就很干净且没有多少异味了。
将洗干净的肠头作飞水处理:锅放入清水烧开后,放入肠头稍微煮一下,过清水洗一下备用
将处理完毕的肠头放入锅内,且把所有配料全部加入,小火煮三十分钟即可
切件上盘
小贴士
1,爱吃辣的可以加入两个朝天椒一起煮
2,可蘸酱汁,如蒜泥白醋,酸辣酱等
3,煮的时间也随个人口味,想要棉一点时间就适当延长
-
无糖巧克力爆浆挞的做法和图解,无糖巧克力爆浆挞怎么做更好吃
用料鸡蛋1个全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋挞皮8个无糖巧克力爆浆挞的做法用的这个无糖塔皮,吃着带点咸味。蛋挞液就是一个全蛋加200克全脂奶,搅拌均匀,八分满,塔皮不用解冻,烤箱200℃25分钟,最后三分钟的时候放上一块黑巧克力,可选56的或者72的,出炉后撒无糖可...
-
百香果柠檬冰醉小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
小龙虾夏天的冰与火之歌用料百香果2个柠檬4个蜂蜜4勺冰镇花雕1瓶冰镇雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香叶5片盐适量酱油适量冰块适量百香果柠檬冰醉小龙虾的做法小龙虾洗净,蒸熟。小番茄顺便腌上一些,孩子喜欢吃。各种调料加进去密封低温腌制三到四个小时就这...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...