咸菜卤大肠头
妈妈做的
用料
处理好的大肠头 | 看自己 |
潮汕咸菜 | 一包或半包 |
姜 | 多几片 |
卤肉包 | 1包 |
生抽 | 1圈 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 1个 |
米醋 | 三四圈勺 |
片糖或者冰糖 | 看自己 |
蚝油 | 两圈 |
咸菜卤大肠头的做法
准备处理好的大肠头(我们是直接买处理过了的)
准备潮汕咸菜。图中是我们自己腌的咸菜,潮汕咸菜去超市买来用水冲洗,泡几次,不然可能会太咸了。
准备姜片
锅里放水,下姜片
把大肠放进去,大火煮开
咸菜备好
水滚后煮一下,把大肠捞起来
换一锅清水
放入卤肉包、一点老抽(用来上色,一点点就好)、一圈生抽、两圈蚝油、三四圈米醋
我们用的卤肉包是买大肠的时候送的
配料有这些
把大肠放进去
中间放一块片糖(没有片糖的话等水滚后放冰糖),不喜欢甜的就少放点
大火煮开之后调成中火,一直煮。筷子很容易能插进去就是熟了。煮到差不多水干只剩下油,把猪肠捞起来。
把咸菜放进去炒一下
猪肠切片
把咸菜铺在下面,切好的猪肠放上面就完成啦~!!
小贴士
猪肠要是多的话可以放一个八角,我们除了放卤肉包之外还多放了一个八角的。喜欢吃辣的可以放干辣椒。
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