胡辣土豆片
这是一道甘肃人都爱吃的夜宵~尤其晚上烤肉啤酒
用料
土豆(就一盘子的量) | 两个 |
大葱 | 半根 |
蒜 | 五瓣 |
白砂糖 | 半勺 |
青辣椒一个 | 一个 |
红色干辣皮(喜欢吃辣可以多放) | 五个 |
郫县豆瓣酱(不需要放盐) | 一勺 |
姜 | 适量 |
鸡精 | 一小勺 |
胡辣土豆片的做法
先将土豆削皮,切片,不需要很薄,这个刀工要求不高,然后把切好的土豆片放进凉水盆里浸泡,是为了让土豆片里的淀粉泡出,让土豆更加脆,放一边准备佐料~
开始切葱(适量半根),姜(先切下三片再将片切成姜末),蒜(需要五个拍碎),还有我最爱的蒜苗切成段不要太长~这时要准备开水一会备用!
开火,倒油倒合适就好,像平时炒菜一样,喜欢油点可以多倒一点点!这时油热后将郫县豆瓣酱挖一勺的量(记住是一勺,因为咸所以不能太多,勺子就像平时吃饭那种瓷勺子就可以了),开始翻炒豆瓣酱
将豆瓣酱翻炒几下就开始放入佐料,葱、姜、红辣皮,进行翻炒,炒出香味放入土豆(水要沥干哦!)炒到土豆四成熟的样子,加入半勺白砂糖,不要太多,倒入热水快要莫过土豆片的样子,这时基本就完成了盖上锅盖焖一会,大约四分钟,看水快收汁了倒入准备好的蒜苗和青辣椒,蒜末,鸡精翻炒一分钟的样子,这时会有扑鼻而来的蒜香,这时可以关火准备开饭了~
小贴士
土豆不需要太薄,喜欢吃脆就少炒一会,喜欢吃软点的就多炒一会,自己掌握~个人很喜欢脆的,希望大家成功,千万不要放盐,豆瓣酱很咸,做一次就可以掌握要领了,希望大家喜欢!
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