火锅就餐之二三事

方法得宜地打火锅，快捷、美味、又健康！

用料  

火锅就餐之二三事的做法  

1. 一体式电煮锅，颜值高，加热快，随时开、关，方便清洁。

2. 汤底，最简单的方法是，用超市出售海底捞汤料，有辣也有不辣，我喜欢不辣作底，加一点辣，也可加豉油、葱、卤卤水汁、头汤等进行调味。

3. 注意事项一：冷冻的块状食物，在冷水时一并加入，在加热时缓慢加热，有利于节省能源。加热到食物上浮，关电，静置二分钟就可以了。

4. 注意事项二：捞出食物到过渡碟进行降温，以免高温灼伤口腔，温度高于65°C的食物有致癌风险，另外，高温灼痛口腔，亦伤害味感。

5. 注意事项三：打火锅宜关关清，一批一批煮，不要旧的没捞出又加入其他食物，一堆东西煮来煮去，混为一谈，乱七八糟，要的东西挑不到，不要的东西满目皆是。

6. 生菜，水开后下菜，关电，30秒后捞出。

7. 意大利面也好味。

8. 水开后，下煮开备料的面，浸一两分钟捞出。

9. 花菜也是水开下菜，浸一分钟捞出。吸了汤汁的花菜极具好味。

10. 餐后，用密漏隔去杂质，得到纯汤，作为老汤留下一餐用。

11. 补味味料一：郫县豆瓣酱，灵魂调料。

12. 补味调料二：花椒油，也是川渝味的灵魂。

13. 冷冻箱出来的羊肚菌。

14. 某团优选出来的涮羊肉片，品质很好，原度约1.5mm，不厚不薄，恰到好处。

15. 某团优选饺子，不过不失。

16. 火锅容易进吃过量，准备大份量的蔬菜，将坏事变为好事。

17. 非常好味的番茄煮牛腩（买回的成品）。

18. 肥牛。

19. 肥牛+羊肚菌。

20. 肥+番茄。

21. 植物酸多的麦油用蒜、油焯过水。

22. 蔬菜有益于健康。

23. 杏鲍菇。

24. 杏鲍菇+肥牛。

25. 大量事实表明，火锅可以让平淡的蔬菜变得更美味，增进食欲，有益于健康。

26. 无油少油也可煮好青菜。