西瓜鸡肉盅

此菜品来自陈允斌的《回家吃饭的智慧》。“西瓜盅消酷暑，风景旧曾谙。主料为什么选鸡？夏季人体的阳气浮于表面，加上多食生冷，容易胃寒，暑湿又能耗气伤脾。鸡肉正好入脾胃，可健脾暖胃。鸡肉性温加上黄酒和老姜，正好与西瓜的寒性相互平衡。”

用料  

西瓜鸡肉盅的做法  

1. 西瓜从六分之一处横着切出一个盖子来，盖子不要扔掉。然后把里面的瓜瓤掏空，越干净越见不到红色最好，否则影响汤的颜色和口感。

2. 鸡洗干净斩件。

3. 各种配料浸泡好，放在西瓜底部。这样容易熟也比较让鸡肉如这些味。

4. 再放鸡肉放进去，放一块老姜用刀拍一下。如果西瓜太薄，放点水进去，不需要太多，刚盖过鸡肉即可。

5. 加入黄酒或者料酒。然后整个西瓜放在锅里，再在锅里放盖住西瓜一半的水，把切下来的西瓜盖盖上去。

6. 盖上锅盖，大火烧开，转小火炖一个小时或者四十五分钟就够了。

7. 加盐出锅，可以撒点葱花之类的，个人喜欢。

小贴士

一、西瓜最好小一点，厚一点，但是我没买到，所以这个偏大偏薄。必须放点水。如果是厚的西瓜，不必放水，汤汁更浓厚。
二、西瓜一定要掏得很干净。越干净越好。
三、陈老师的西瓜盅是不放配料的，里面只有鸡肉和黄酒生姜，我这个是自己加进去的。如果要养生，根据个人的体质酌加减。