百香果草莓冻芝士
前几天心血来潮做了个蛋糕,朋友们挺喜欢的,所以就写个分量出来记录一下
这个蛋糕的分量是6寸的
戚风蛋糕我是照这个配方做的,很棒
用料
百香果冻芝士 | |
百香果 | 2个 |
清水 | 25g |
细砂糖(放百香果) | 35g |
奶油奶酪 | 125g |
牛奶 | 20g |
淡奶油 | 75g |
细砂糖 | 20g(放奶油奶酪)+10g(放淡奶油) |
吉利丁片 | 一片半 |
草莓冻芝士 | |
新鲜草莓 | 100g |
细砂糖(放进草莓) | 25g |
奶油奶酪 | 125g |
牛奶 | 20g |
淡奶油 | 75g |
细砂糖 | 20g(放奶油奶酪)+10g(放淡奶油) |
吉利丁片 | 一片半 |
一个6寸戚风蛋糕 |
百香果草莓冻芝士的做法
先做好戚风蛋糕然后分3层,一层底下一层放中间,先摆好底放进冰箱
先做草莓冻芝士,把草莓和细砂糖放进搅拌机搅成酱,放好待用
把吉利丁片放到冷水中泡软后捞起再隔水溶化,等稍稍降温后放到2中搅拌均匀
奶油奶酪隔水加热变软或者室温变软后,加入细砂糖搅拌至砂糖溶化,再加入牛奶搅拌到无颗粒顺滑的芝士糊,然后把3中已经加入吉利丁片的草莓酱加入芝士糊中搅拌均匀,放到一边待用
淡奶油加入细砂糖打发到6成的状态,就是纹路不消失,但是还有流动性就可以了
将5倒入4中切拌均匀后倒入模具中,震两下再放入第二片戚风蛋糕片,放进冰箱冷藏1个小时左右
在这期间做第二层百香果冻芝士,做法基本跟草莓芝士是一样的。百香果味道比较酸,所以加入的糖会比较多一点。
现将清水和细砂糖放进小锅里煮热,煮的时候注意小火,边煮边搅拌,煮到细砂糖融化就好
然后将百香果汁和籽还有糖水全倒到搅拌机搅烂,如果不喜欢口感沙沙的话,可以过滤一下搅烂的百香果糖浆,然后其他步骤跟住草莓芝士的步骤就可以了
最后把第二层百香果冻芝士倒入已经凝固的草莓冻芝士上面,冷藏4个小时以上就可以食用了
小贴士
整个冻芝士蛋糕吃起来不会太甜,想甜一点的必须多加点糖,百香果芝士也比较酸,不喜欢酸的要适当再加糖
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