/无糖无油/玫瑰蔓越莓核桃贝果
烤的时候已经被玫瑰香气迷晕了
用料
全麦粉 | 300克 |
高筋粉 | 500克 |
鲜酵母 | 15g |
水1 | 140克 |
水2 | 300克 |
干玫瑰花 | 10g |
蔓越莓碎 | 30克 |
核桃碎 | 100克 |
盐 | 10g |
/无糖无油/玫瑰蔓越莓核桃贝果的做法
玫瑰花瓣5g用水1的量 提前一晚上浸泡出香气
全麦粉➕高筋粉➕水2➕水1浸泡的玫瑰花瓣一起➕酵母 ➕盐 开始搅吧搅吧
搅成光滑面团之后加入核桃颗粒 蔓越莓碎 玫瑰花瓣5g 你会发现水量小的面团很难把料搅和进去
拿剪刀 把面团剪成一小块一小块 再低速搅和很容易就混进去啦
整理成一个光滑面团 盖布静置5分钟
分割成100g左右面团 (or随意自己喜欢的大小)
滚圆 盖布静置5分钟5分钟后取一面团擀开
横过来上下折叠 按压贴合
(图片怎么倒过来了呢哈哈哈)上面往下面合起来 大拇指辅助把中间面团往里收
虎口按压贴合
收口捏紧 全部整形完毕再次静置5分钟
时间到之后取一面团收口朝上 擀面杖擀开一段
收尾相接黏合 收口再一次捏紧 收口朝下 剪几块四四方方的小油纸垫着 方便等下取煮面团
发酵箱32° 80%湿度发酵至两倍大 或者自己喜欢的蓬松度 发酵久口感会松软一些 也别发过了~
发酵完毕煮至糖水 1000g水➕30g糖煮沸腾关小火保持微沸状态 下贝果正反各30秒
200° 18分钟 烤至完毕出炉
玫瑰香气四溢~ 😋整形步骤 视频 拍了个寂寞 🤨
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
番茄面包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉500克、去皮番茄150克、牛奶200毫升盐8克、幼砂糖60克、干酵母8克总统黄油40克、鸡蛋2个、进口什锦提子干60克番茄面包(博朗厨师机)的做法除黄油外,将所有食材放入搅拌盆中,用K字桨搅拌至网状结构将黄油加入步骤1中,搅拌至面团呈网状结构后,加入提子干,再次...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
消耗肉松~超软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个(含刷表面蛋液)牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松~超软面包的做法面团料除黄油...